- Stok Durumu: Stokta var
- Ürün Kodu:: 31
This offer ends in:
İlk Soğuk Baskı Zeytinyağı (Taş Baskı )
Taş Baskı Zeytinyağı yeni adıyla İlk Soğuk Baskı Zeytinyağı eski usul taş değirmenlerde öğütme tekniği ile tamamen fiziksel olarak sıkılarak üretilir.
Taş Baskı Zeytinyağı zeytinin, taş değirmenlerde ezilerek çıkartılan saf zeytinyağıdır. Taş değirmende hamur haline getirilen zeytinler preslenerek zeytinyağı ayrıştırılır.
Taş baskı zeytinyağı, uzun ve zahmetli bir süreç sonrasında üretilir. Kendi ekseni etrafında dönen taşlar haznedeki zeytinleri ezerek hamurlaştırır. Hamur haline gelen zeytin daha sonra özel gözenekli çuvallar içine doldurulur. Daha sonra ezilmiş zeytin dolu bu çuvallar hidrolik prese yerleştirilir. Presler yavaş, yavaş kapanarak torbalardaki zeytin hamurlarını sıkar.
Bu sıkıştırma esnasında torbalardan taş baskı zeytinyağı yavaş yavaş sızarak alttaki haznede birikir. Böylelikle hamurun içerisindeki taş sıkım zeytinyağın çok büyük bir bölümü alınmış olur.
Taş baskı zeytinyağı üretim aşamasında açık havada ki oksijen ile çok fazla temas içinde olduğu için içerisindeki faydalı bileşen (antioksidan gibi) oranı düşüktür. Faydalı bileşen oranı yüksek olabilmesi için oksijen ile teması minimum olmalıdır. Sadece paslanmaz çelikten oluşan modern kapalı sistem (Kontini sistem) en doğru zeytinyağı sıkım sistemidir.
Taş baskı zeytinyağı üretimi yapan imalathaneler günümüzde çok azalmıştır. Emek ve çok fazla insan gücü gerektirdiğinden, düşük kapasitelidir ve Taş baskı zeytinyağı üretimi oldukça maliyetlidir.
ASİT ORANI = 0,6 - 0,7
Yorumlar
Yorum Yapınız